“Un vent de Sibérie souffle sur la Bohêêêêême…” 

Le froid a affolé le marché de la truffe au pied du Tricastin. Alors que son prix atteint des sommets, la quantité touche ses plus bas. Les deux principaux marchés de gros, réservés aux courtiers (Carpentras et Richerenches) où s’échangent habituellement plusieurs centaines de kilos de truffes noires chaque semaine, ont connu ces derniers jours des volumes anecdotiques et des prix anormalement élevés.

Pour exemple : le 27 janvier sur le marché de Carpentras se sont vendus 450kg et le lendemain à Richerenches s’échangeaient 800kg à un cours moyen de 450€ le kilo (prix producteur à courtier).

Le froid sibérien s’installe, la terre gèle, les grognards grognent “Les femmes sont en colèèères aux portes des mouliiiiins…”

Le 10 février ne se vend plus que 26kg à Carpentras à 800€ le kilo et le 11 février à Richerenches, les courtiers n’achèteront que 60kg à plus de 750€ le kilo.

Le 14 février pour la Saint Valentin, le diamant noir atteint des niveaux rarement vus. 1.000€ le kilo à Lalbenque!

Cela a eu 2 impacts pour les particuliers et les restaurateurs : 1) La demande ne pouvant être satisfaite, beaucoup d’appelés et peu d’élus et 2) les heureux élus ont du débourser des sommes élevées pour se procurer ce précieux champignon.

En effet lorsque qu’un courtier achète un kilo de truffe à plus de 800€ le kilo, le consommateur lui l’achètera à plus 1500 voire 2500€ le kilo.

Nous devrions trouver encore de la tuber melanosporum jusqu’à début mars, en revanche méfiez vous, le gèle aura fait murir ce précieux tuber. Elle sera gustativement satisfaisante mais ne se conservera pas longtemps.

 A très bientôt et n’oubliez pas www.rondsdesorciere.fr