C’est vrai je l’avoue, je ne prends pas grand risque à vous présenter une Parisienne incontournable tenue  de main de maître par Bruno Doucet : “La Régalade”.

Je joue sur du velours, tranquille dans un sulky. En effet “La Régalade” est ce que l’on appelle une  institution, “une adresse”, plus exactement depuis peu ce sont 2 adresses, la grande sœur avenue Jean  Moulin et la benjamine rue Saint-Honoré.

Le chef fait partie de cette génération de trentenaires, qui ont fait leurs armes chez les grands, voir les  très  grands (Gagnaire, Vigato, pour ne citer qu’eux, excusez du peu) et qui ont ouvert leur propre bistrot  pour  proposer, à ceux qui ne franchissent pas les portes de ces étoilés, la gastronomie à des prix  maitrisés  (menu à 33€).

J’aime de plus en plus ces bistrots qui sentent l’amitié. Il n’est pas rare de voir attablé à “la Régalade” des  grands noms, des épées de la gastronomie qui viennent passer un bon moment.

J’aime ces adresses ou l’on est reçu généreusement. A peine assis, une terrine vous est apportée. Le souci  est de point trop en abuser afin de rester alerte pour la suite : ici une poitrine de cochon caramélisée et  lentilles vertes préparé comme un p’tit salé ou pour finir son légendaire riz au lait crémeux à la vanille.

Contrairement à bon nombre de bistrots qui ne misent que sur la qualité des plats ou de l’ambiance et en  oublie parfois les beaux flacons, vous trouverez, à la Régalade, une carte des vins très bien faite et  diversifiée. Je me souviens d’un dejeuner entre amis et surtout de cette bouteille rare, même dans les très  grandes maisons : un château Rayas d’une belle année que nous avions bu religieusement.

La Régalade
49, avenue Jean Moulin
75014 Paris
01 45 45 68 58

&

La Régalade Saint Honoré
123, rue St Honoré
75001 Paris
01 42 21 92 40